Japońska sałatka z ogórków (Sunomono)
Przezroczyste i chrupiące plasterki ogórka zanurzone w idealnie zbalansowanym, słodko-kwaśnym dressingu. Wyraźna kwasowość octu ryżowego błyskawicznie pobudza podniebienie.
0Wartości odżywcze (na porcję)
Składniki
- 2 szt.Ogórek~17 cal/na porcję(pokrojony w bardzo cienkie plasterki)VeganGluten-free
- 1 łyżeczkaSzara sól morska(do odciągnięcia wody)VeganGluten-free
- 4 łyżkaOcet ryżowy~3 cal/na porcjęVeganGluten-free
- 2 łyżkaBiały cukier~30 cal/na porcjęVeganGluten-free
- 1 łyżkaMirin~5 cal/na porcjęVeganGluten-free
- 1 łyżeczkaSos sojowy~1 cal/na porcjęVegan
- 1 łyżkaNasiona sezamu~23 cal/na porcję(uprażony na złoto)VeganGluten-free
Alergeny
Instrukcje
0/3Przygotowanie ogórków
Pokrój ogórki w bardzo cienkie, niemal przezroczyste plasterki. Przełóż je do miski i zasyp szarą solą morską. Wymieszaj i odstaw na 10 minut: ogórki powinny puścić sok i stać się elastyczne.
10 minPrzygotowanie dressingu
W małej miseczce wymieszaj ocet ryżowy, biały cukier, mirin oraz sos sojowy. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn stanie się idealnie klarowny.
3 minOdciskanie i mieszanie
Szybko opłucz ogórki pod zimną wodą. Mocno odciśnij je w dłoniach, aby pozbyć się jak największej ilości płynu. Przełóż je do salaterki, polej przygotowanym dressingiem i posyp ziarnami sezamu.
2 min
Wskazówki szefa kuchni
- •Użycie mandoliny kuchennej jest kluczowe – tylko dzięki niej uzyskasz idealnie cienkie plasterki, które doskonale chłoną aromat dressingu.
- •Odcisnij ogórki tak mocno, jakbyś chciał wyżąć mokrą ścierkę. W przeciwnym razie nadmiar wody niepotrzebnie rozrzedzi Twój sos.
Przechowywanie
Podawaj natychmiast, aby zachować maksymalną chrupkość. Możesz przechowywać ją w lodówce do 24 godzin, ale pamiętaj, że ogórki z czasem puszczą więcej soku.