Fylte egg Mimosa
Perlehvite, faste eggehviter med en fløyelsmyk, pisket eggeplommekrem i midten. Eddikens syre skjærer gjennom emulsjonen og gir en frisk balanse, servert på en seng av sprø salat.
0Næringsinnhold (per porsjon)
Ingredienser
- 8 stkEgg~140 cal/per porsjon(ferske)Gluten-free
- 1 ssSennep~6 cal/per porsjon(sterk)VeganGluten-free
- 150 mlSolsikkeolje~338 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 1 tsEddikVeganGluten-free
- 1 klypeGrått havsaltVeganGluten-free
- 1 klypeMalt svart pepperVeganGluten-free
- 1 stkFrisk gressløk(finhakket)VeganGluten-free
- 1 stkHodesalat~6 cal/per porsjon(vasket og tørket)VeganGluten-free
Allergener
Fremgangsmåte
0/4Koking av eggene
Senk eggene forsiktig ned i kokende vann. Kok i 9 minutter for en fast, men ikke tørr plomme. Avkjøl umiddelbart i isvann for å stanse kokeprosessen og unngå den kjedelige grå ringen rundt plommen.
10 minLag majonesen
Pisk sammen en rå eggeplomme med sennep, salt og pepper i en bolle. Tilsett solsikkeoljen i en tynn, jevn stråle mens du pisker kraftig til majonesen tykner og holder formen på skjeen.
5 minKlargjøring av fyllet
Skrell de hardkokte eggene og del dem i to på langs. Vipp ut plommene og mos dem med en gaffel i en bolle. Vend inn majonesen og eddiken til du har en helt glatt og glansfull krem.
5 minAnretning og servering
Fyll eggehvitene med plommekremen ved hjelp av en skje. Dryss over rikelig med finhakket gressløk og server på friske salatblader.
5 min
Kokkens tips
- •For å få plommen helt sentrert, kan du røre forsiktig i vannet de første minuttene av kokingen.
- •Hvis majonesen skiller seg, kan du starte på nytt med en ny eggeplomme og piske den skilte blandingen gradvis inn.
Oppbevaring
Oppbevares i kjøleskap og bør nytes innen 24 timer. Legg plastfolie helt ned på overflaten for å hindre at kremen tørker ut.