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나폴리풍 토마토 감자 조림

나폴리풍 토마토 감자 조림

마늘과 토마토가 듬뿍 들어간 진한 소스에 포슬포슬하게 조려낸 감자 요리입니다. 말린 오레가노 특유의 향이 이탈리아 남부 주방의 정겨운 풍미를 선사합니다.

0
comfort-foodtraditionalmediterraneanvegetarian
15min
준비 시간
35min
조리 시간
쉬움
난이도

영양 성분 (1인분당)

349
칼로리
5g
단백질
39g
탄수화물
18g
지방
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재료

4
  • 800 g
    감자
    ~160 cal/1인분당
    (껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것)
  • 400 g
    라운드 토마토
    ~18 cal/1인분당
    (잘게 다진 것)
  • 3 개
    마늘
    ~3 cal/1인분당
    (으깬 것)
  • 4 큰술
    엑스트라 버진 올리브 오일
    ~135 cal/1인분당
  • 1 큰술
    오레가노
    ~10 cal/1인분당
    (말린 것)
  • 50 g
    블랙 올리브
    ~22 cal/1인분당
    (씨를 제거한 것)
  • 1 꼬집
    회색 천일염
  • 1 꼬집
    흑후추 가루
  • 1 큰술
    케이퍼
    ~1 cal/1인분당
    (물기를 뺀 것)
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조리법

0/4

  1. 감자 손질하기

    감자는 껍질을 벗기고 3cm 정도의 일정한 주사위 모양으로 썰어주세요. 찬물에 헹궈 전분기를 뺀 뒤, 키친타월로 물기를 가볍게 닦아냅니다.

    10 min

  2. 향미 베이스 만들기

    팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘을 넣습니다. 마늘 향이 풍부하게 올라오고 노릇한 색이 돌기 시작하면 다진 토마토를 넣어주세요.

    5 min

  3. 뭉근하게 익히기

    감자를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 천천히 익혀주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 익어야 합니다.

    25 min

  4. 풍미 더해 마무리하기

    뚜껑을 열고 오레가노, 블랙 올리브, 케이퍼를 넣습니다. 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 줄어들면서 감자마다 양념이 쏙 배어들 때까지 5분간 더 졸여줍니다.

    5 min

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셰프의 팁

  • •감자 모양이 망가지지 않도록 조리 중에 너무 자주 섞지 않는 것이 좋습니다.
  • •토마토에 수분이 부족해 보이면 물을 약간 넣어 농도를 조절하며 익혀주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 팬에 다시 한번 살짝 데워 드시면 더욱 맛있습니다.

4.4
9 후기
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