Tradycyjne chlebki sezamowe
Puszysty, ciągnący się miąższ skryty pod złocistą skórką obficie obsypaną sezamem. Wyjęte prosto z pieca chlebki są miękkie jak chmurka, a aromat świeżych drożdży i prażonych ziaren błyskawicznie wypełnia całą kuchnię.
0Wartości odżywcze (na porcję)
Składniki
- 500 gMąka pszenna~438 cal/na porcję(przesiana)Vegan
- 100 gSemolina z pszenicy durum~88 cal/na porcję(drobnoziarnista)Vegan
- 20 gŚwieże drożdże piekarskie~6 cal/na porcję(pokruszone)VeganGluten-free
- 350 mlWoda mineralna(letnia)VeganGluten-free
- 3 łyżkaOlej słonecznikowy~101 cal/na porcjęVeganGluten-free
- 1 łyżeczkaBiały cukier~5 cal/na porcjęVeganGluten-free
- 1 łyżeczkaSzara sól morskaVeganGluten-free
- 1 szt.Jajko~18 cal/na porcję(roztrzepane do smarowania)Gluten-free
- 2 łyżkaZiarna sezamu~43 cal/na porcjęVeganGluten-free
Alergeny
Instrukcje
0/6Przygotowanie rozczynu
W małej miseczce rozpuść świeże drożdże piekarskie w 50 ml letniej wody mineralnej z dodatkiem cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na kilka minut, aż na powierzchni pojawią się bąbelki świadczące o pracy drożdży.
10 minŁączenie suchych składników
Do misy miksera lub dużej miski wsyp mąkę pszenną oraz drobnoziarnistą semolinę z pszenicy durum. Dodaj sól morską i dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozłożyły.
5 minWyrabianie ciasta
Wlej przygotowany rozczyn, olej słonecznikowy oraz pozostałą część letniej wody. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie, elastyczne i zacznie swobodnie odchodzić od ścianek naczynia.
15 minPierwsze wyrastanie
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów. Pozwól ciastu podwoić swoją objętość – powinno stać się puszyste i wyraźnie napowietrzone.
60 minFormowanie i drugie wyrastanie
Podziel ciasto na równe części i uformuj z nich zgrabne kulki. Ułóż je na blaszce i lekko spłaszcz dłonią. Przykryj i odstaw do ponownego wyrośnięcia, aż chlebki staną się wyraźnie pękate.
35 minSmarowanie i pieczenie
Roztrzep jajko i za pomocą pędzelka posmaruj wierzch każdego chlebka, a następnie szczodrze posyp sezamem. Piecz w 200°C, aż skórka nabierze głębokiego, złotego koloru, a chlebki postukane od spodu wydadzą głuchy dźwięk.
20 min
Wskazówki szefa kuchni
- •Nigdy nie łącz soli bezpośrednio z drożdżami – sól może osłabić ich działanie i zablokować wyrastanie ciasta.
- •Aby uzyskać jeszcze delikatniejszą skórkę, tuż po wstawieniu blaszki do piekarnika spryskaj jego wnętrze odrobiną wody, tworząc mgiełkę pary.
Przechowywanie
Przechowuj zawinięte w czystą, bawełnianą ściereczkę do 2 dni. Możesz je również zamrozić od razu po całkowitym wystygnięciu.