Spanske kikerter med spinat
Møre kikerter og fløyelsmyk spinat i en smaksrik saus laget på stekt brød og hvitløk. Røkt paprika og en dæsj eddik gir en perfekt balanse til de jordaktige belgfruktene.
0Næringsinnhold (per porsjon)
Ingredienser
- 400 gKikerter~350 cal/per porsjon(kokte og avrente)VeganGluten-free
- 300 gSpinat~26 cal/per porsjon(frisk, vasket)VeganGluten-free
- 3 stkHvitløk~3 cal/per porsjon(skrelt, hele)VeganGluten-free
- 1 stkLoff~42 cal/per porsjon(tykk skive)Vegan
- 3 ssEkstra jomfruolivenolje~101 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 1 tsRøkt paprikapulver~6 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 1 tsMalt spisskummen~6 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 1 ssRødvinseddik~1 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 100 mlMineralvannVeganGluten-free
- 1 klypeGrått havsaltVeganGluten-free
- 100 mlGrønnsaksbuljongvalgfritt~1 cal/per porsjonVeganGluten-free
Allergener
Fremgangsmåte
0/4Stek den aromatiske basen
Varm olivenolje i en panne og brun de hele hvitløksfeddene sammen med brødskiven. Hvitløken skal bli gyllen og brødet helt sprøtt. Ta dem ut og legg til side.
5 minLag picadaen
Knus eller kjør den stekte hvitløken, brødet, spisskummen og rødvinseddik i en morter eller blender til du får en tykk og jevn puré. Det er denne som gir sausen dens karakteristiske fylde.
5 minFres spinaten
Ha den friske spinaten i den samme pannen. Vend den rundt til den har falt helt sammen og sluppet fra seg væsken.
5 minSamle smakene
Tilsett avrente kikerter, røkt paprika og picada-blandingen. Hell i grønnsakskraft (eller vann) og la det småkoke på middels varme til væsken har kokt inn og dekker kikertene med en tykk, deilig saus.
10 min
Kokkens tips
- •Ikke kast all væsken fra kikertene; en spiseskje med aquafaba bidrar til å binde picadaen perfekt.
- •Hvitløken skal være godt brunet, men pass på at den ikke blir svart, da den fort kan smake bittert.
- •Hvis du bruker frossen spinat, må du klemme ut så mye vann som mulig før du har den i pannen.
Oppbevaring
Retten holder seg i 3 dager i kjøleskapet, og smaken blir ofte enda bedre dagen etter. Varm opp på lav varme med en liten skvett vann for å løsne opp sausen.