Appelsinreker
Perlemorsglinsende reker dekket av en blank, ravgul glasur. Sausen kokes inn til en sirupsaktig konsistens, hvor en frisk syrlighet balanserer fruktsødmen perfekt.
0Næringsinnhold (per porsjon)
Ingredienser
- 600 gReke~149 cal/per porsjon(renset)Gluten-free
- 200 mlAppelsinjuice~22 cal/per porsjon(fersk)VeganGluten-free
- 2 ssSoyasaus~4 cal/per porsjonVegan
- 1 ssHonning~12 cal/per porsjonGluten-free
- 1 ssRiseddik~1 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 1 tsMaisstivelse~5 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 2 stkHvitløk~2 cal/per porsjon(finhakket)VeganGluten-free
- 1 tsMalt ingefær~4 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 2 ssPeanøttolje~67 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 2 stkVårløk~4 cal/per porsjon(i skiver)VeganGluten-free
- 15 gFrisk ingefær~3 cal/per porsjon(revet)VeganGluten-free
Allergener
Fremgangsmåte
0/4Klargjør glasuren
Bland appelsinjuice, soyasaus, riseddik og honning i en bolle. Rør inn maisstivelse og visp godt til alle klumper er borte.
5 minFres rekene
Varm peanøttolje i en glovarm panne. Ha i rekene – de skal få farge med en gang og bli rosa og spenstige uten å bli seige.
3 minSmakstilsetning og deglasering
Tilsett finhakket hvitløk og ingefær. Så snart du kjenner den herlige duften, heller du i appelsinsausen. Rør kontinuerlig.
2 minLa sausen binde seg
La det koke i noen sekunder. Sausen vil raskt tykne og bli helt blank. Når den legger seg som et fyldig, lekkert lag rundt rekene, er retten klar.
2 min
Kokkens tips
- •Klapp rekene helt tørre før steking, ellers vil de koke i sin egen væske i stedet for å få en ordentlig stekeskorpe.
- •Pass på steketiden: når rekene bøyer seg i en 'C'-form er de ferdige. Hvis de krøller seg helt sammen til en 'O', er de overstekt.
Oppbevaring
Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 24 timer. Varm forsiktig opp igjen i en panne med en liten skvett vann for å løsne glasuren.