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베트남식 쌀국수 육수

베트남식 쌀국수 육수

김이 모락모락 피어오르는 맑은 육수에 팔각과 계피의 향긋함이 은은하게 배어 있습니다. 깊은 감칠맛을 머금은 육수와 부드럽고 쫄깃한 면발이 입안 가득 조화롭게 어우러집니다.

0
light
15min
준비 시간
25min
조리 시간
쉬움
난이도

영양 성분 (1인분당)

419
칼로리
13g
단백질
74g
탄수화물
6g
지방
Spark IA
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재료

4
  • 1.5 L
    포 육수
    ~56 cal/1인분당
  • 250 g
    베트남 쌀국수
    ~225 cal/1인분당
  • 3 개
    팔각
    ~98 cal/1인분당
  • 1 개
    계피 스틱
    ~4 cal/1인분당
  • 1 개
    양파
    ~15 cal/1인분당
    (반으로 자른 것)
  • 2 개
    레몬그라스
    ~7 cal/1인분당
    (가볍게 으깬 것)
  • 2 큰술
    피쉬 소스
    ~3 cal/1인분당
  • 10 g
    베트남 고수
    ~1 cal/1인분당
    (잘게 다진 것)
  • 1 개
    태국 고추선택 사항
    ~2 cal/1인분당
    (송송 썬 것)
  • 40 g
    생강
    ~8 cal/1인분당
    (껍질을 벗겨 편으로 썬 것)

알레르기 유발 성분

생선
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조리법

0/4

  1. 향신료 볶아 풍미 살리기

    마른 냄비에 팔각과 계피 스틱을 넣고 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 향긋한 풍미가 주방 가득 퍼질 때까지 은근하게 열을 가해줍니다.

    3 min

  2. 육수 우려내기

    볶은 향신료 위로 쌀국수 베이스 육수를 붓습니다. 반으로 자른 양파, 으깬 레몬그라스, 편으로 썬 생강을 넣어주세요. 육수가 탁해지지 않도록 팔팔 끓이지 말고 뭉근한 불에서 천천히 우려내는 것이 핵심입니다.

    20 min

  3. 면 익히기

    쌀국수 면을 육수에 담가 익힙니다. 면이 투명하고 부드러워질 때까지 기다려주세요. 너무 퍼지지 않고 기분 좋은 식감이 살짝 남아 있을 때가 가장 맛있습니다.

    5 min

  4. 간 맞추고 완성하기

    향신료와 채소 건더기를 모두 건져낸 뒤, 피시소스를 넣어 감칠맛과 간을 맞춥니다. 불을 끄고 다진 베트남 고수와 매콤한 고추를 곁들여 깔끔하게 마무리하세요.

    2 min

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셰프의 팁

  • •쌀국수 면을 너무 세게 끓이지 마세요. 면이 금방 퍼져서 쫄깃한 식감을 잃을 수 있습니다.
  • •육수가 탁해졌을 때는 고운 체나 면보에 한 번 걸러주면 훨씬 맑고 깔끔한 국물을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

면이 육수를 모두 흡수해 불지 않도록 육수와 면은 각각 다른 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

4.5
18 후기
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