레시피 목록으로
공유하기
식단에 추가하기
저장하기
뚜론 아이스크림
입안에서 사르르 녹아내리며 고소한 구운 아몬드와 달콤한 꿀의 풍미가 진하게 퍼지는 크리미한 아이스크림입니다. 쫀득한 식감 사이사이 스페인식 전통 누가인 뚜론 조각이 보드랍게 어우러집니다.
0traditional
20min
준비 시간
15min
조리 시간
보통
난이도
영양 성분 (1인분당)
352
칼로리
10g
단백질
37g
탄수화물
16g
지방
Spark IA
문맥 맞춤 지능
재료
4
- 166.7 ml전지우유~27 cal/1인분당(신선한 상태)Gluten-free
- 166.7 ml크림~103 cal/1인분당(고지방 생크림)Gluten-free
- 2.7 개달걀~47 cal/1인분당(노른자만 준비)Gluten-free
- 33.3 g백설탕~33 cal/1인분당VeganGluten-free
- 0.7 큰술꿀~8 cal/1인분당(잡화꿀)Gluten-free
- 0.7 작은술바닐라 익스트랙VeganGluten-free
- 133.3 g투론 데 히호나 (부드러운 타입)~133 cal/1인분당(잘게 다진 상태)VeganGluten-free
알레르기 유발 성분
milk계란
요리 모드로 전환하기재료가 준비되었나요? 단계별 모드를 시작해 보세요!
조리법
0/5베이스 우려내기
소스 팬에 전유와 생크림을 붓고 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 끓어오르지 않도록 주의하며, 가장자리에 기포가 살짝 올라올 정도로만 약불에서 서서히 데워줍니다.
5 min노른자 휘핑하기
달걀노른자만 따로 분리해 볼에 담고, 흰 설탕과 꿀을 더해 섞어줍니다. 반죽의 색이 옅어지고 충분히 거품이 올라와 폭신한 상태가 될 때까지 저어주세요.
5 min커스터드 익히기
데운 우유를 노른자 반죽에 가늘게 줄줄이 부어가며 쉼 없이 저어줍니다. 다시 팬에 옮겨 담아 약불에서 계속 저으며 익힙니다. 크림이 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도의 농도가 되면 불에서 내립니다. 이때 온도가 82°C를 넘으면 달걀이 뭉칠 수 있으니 주의하세요.
10 min뚜론 섞기
히호나 뚜론을 잘게 다져 따뜻한 크림 베이스에 넣습니다. 핸드 블렌더를 사용해 건더기 없이 매끄럽고 균일한 상태가 되도록 곱게 갈아주세요.
5 min숙성 및 냉동
완성된 베이스를 완전히 식힌 후 냉장고에서 최소 4시간 이상 숙성시킵니다. 차가워진 베이스를 아이스크림 제조기에 넣고, 형태가 잡히면서도 부드러운 질감이 나올 때까지 돌려줍니다.
40 min
셰프의 팁
- •깊은 풍미의 비결은 바로 숙성입니다. 베이스를 냉장고에서 하룻밤 정도 푹 재워두면 아몬드 특유의 고소한 향이 훨씬 진하게 살아납니다.
- •아이스크림 제조기가 없다면, 냉동실에서 30분마다 한 번씩 꺼내 포크나 거품기로 긁어주세요. 얼음 결정을 부수어주면 식감이 훨씬 부드러워집니다.
보관 방법
밀폐 용기에 담아 냉동 보관하면 2주 정도 맛있게 즐길 수 있습니다. 드시기 10분 전에 미리 실온에 꺼내 두시면 본연의 보드라운 식감이 되살아납니다.
4.6
8 후기
이 레시피를 평가해 주세요: