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스카치 에그
황금빛의 바삭한 튀김옷 속에 육즙 가득한 소시지 미트가 숨어 있습니다. 반으로 가르는 순간 흘러나오는 촉촉한 반숙 노른자가 고기를 부드럽게 감싸는 완벽한 풍미를 선사합니다.
0comfort-foodtraditionalbritishsavory
30min
준비 시간
15min
조리 시간
보통
난이도
영양 성분 (1인분당)
716
칼로리
27g
단백질
29g
탄수화물
54g
지방
Spark IA
문맥 맞춤 지능
재료
4
- 5 개달걀~88 cal/1인분당(삶는 용도 4개, 튀김옷용 계란물 1개)Gluten-free
- 400 g소시지 고기~323 cal/1인분당(기본맛 소시지 미트)Gluten-free
- 50 g밀가루~44 cal/1인분당(덧가루용)Vegan
- 100 g빵가루~91 cal/1인분당(고운 입자)Vegan
- 750 ml땅콩유~1686 cal/1인분당(튀김 전용유)VeganGluten-free
- 1 큰술머스터드~6 cal/1인분당(홀그레인 또는 디종)VeganGluten-free
- 0.5 개파슬리(잘게 다진 것)VeganGluten-free
- 1 꼬집넛맥~1 cal/1인분당(가루 형태)VeganGluten-free
- 1 꼬집회색 천일염VeganGluten-free
- 1 꼬집흑후추 가루VeganGluten-free
알레르기 유발 성분
계란글루텐땅콩mustard
요리 모드로 전환하기재료가 준비되었나요? 단계별 모드를 시작해 보세요!
조리법
0/5계란 반숙으로 삶기
끓는 물에 계란 4개를 넣고 정확히 6분간 삶아줍니다. 시간이 되면 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식혀야 노른자가 굳지 않습니다. 흐르는 물 아래에서 조심스럽게 껍질을 까서 준비합니다.
10 min고기 반죽 준비하기
소시지 미트에 머스터드, 다진 파슬리, 넛맥 한 꼬집, 소금, 후추를 넣고 잘 치대주세요. 양념이 골고루 배어들어 감칠맛이 살아나도록 충분히 반죽하는 것이 포인트입니다.
10 min계란 감싸기
반숙란의 물기를 닦고 밀가루를 가볍게 묻힙니다. 고기 반죽을 4등분하여 납작하게 편 뒤, 중앙에 계란을 올리고 빈틈없이 감싸주세요. 공기 주머니가 생기지 않도록 꾹꾹 눌러가며 매끈하게 모양을 잡습니다.
10 min튀김옷 입히기
밀가루, 미리 풀어둔 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 빵가루가 고기 표면에 착 달라붙어 일정한 두께가 되도록 가볍게 눌러가며 묻혀주세요.
5 min바삭하게 튀기기
기름을 170°C로 예열합니다. 준비한 에그를 넣고 약 8분간 굴려가며 고르게 튀겨줍니다. 튀김옷이 짙은 황금빛을 띠고 고기 속까지 잘 익으면 건져내어 키친타월에서 기름기를 빼줍니다.
10 min
셰프의 팁
- •계란 삶는 시간을 엄수하세요. 6분만 삶아야 나중에 튀긴 후에도 노른자가 주르륵 흐르는 완벽한 반숙이 됩니다.
- •고기를 입히기 전 계란에 밀가루를 꼭 묻혀야 합니다. 그렇지 않으면 튀기는 도중 수분 때문에 고기와 계란이 분리될 수 있습니다.
- •기름 온도가 너무 높으면 고기가 익기 전에 튀김옷만 타버릴 수 있으니 중불에서 색을 보며 조절하는 것이 중요합니다.
보관 방법
갓 튀겨 따뜻할 때나 상온 상태에서 당일에 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉동 보관은 식감을 해치므로 권장하지 않습니다.
4.8
27 후기
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