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파인애플 시나몬 워터 케피어

파인애플 시나몬 워터 케피어

호박빛이 감도는 이 천연 발효 음료는 입안에서 톡톡 터지는 생기 넘치는 탄산이 매력적이에요. 상큼한 라임의 산미와 시나몬의 은은한 온기, 그리고 파인애플의 달콤함이 조화롭게 어우러져 깔끔하고 청량한 뒷맛을 선사합니다.

0
fermentedrefreshingtraditional
15min
준비 시간
2880min
조리 시간
쉬움
난이도

영양 성분 (1인분당)

73
칼로리
1g
단백질
17g
탄수화물
0g
지방
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재료

4
  • 1 L
    미네랄 워터
    (실온 상태)
  • 40 g
    황설탕
    ~39 cal/1인분당
    (비정제 설탕)
  • 100 g
    파인애플
    ~13 cal/1인분당
    (깍둑썰기)
  • 0.5 개
    라임
    ~4 cal/1인분당
    (슬라이스)
  • 1 개
    무화과
    ~8 cal/1인분당
    (통째로 말린 것)
  • 1 개
    계피 스틱
    ~4 cal/1인분당
    (통시나몬)
  • 40 g
    워터 케피어 그레인
    ~4 cal/1인분당
    (생수나 정수된 물로 가볍게 헹군 것)
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조리법

0/4

  1. 설탕 녹이기

    깨끗한 대형 유리병에 미네랄 워터를 붓습니다. 여기에 비정제 설탕을 넣고 나무 스푼으로 설탕 알갱이가 완전히 녹아 물이 투명해질 때까지 잘 저어주세요.

    5 min

  2. 재료 담기

    준비한 케피어 그레인, 파인애플, 건무화과, 라임 슬라이스, 그리고 시나몬 스틱을 넣습니다. 발효 과정에서 가스가 발생하므로 병을 꽉 채우지 말고 상단에 몇 센티미터 정도 여유 공간을 남겨두는 것이 중요합니다.

    5 min

  3. 1차 발효

    유리병 입구를 깨끗한 면보로 덮고 고무줄로 고정합니다. 직사광선이 들지 않는 따뜻한 상온에 두세요. 건무화과가 수면 위로 떠오르고 병 벽면에 작은 기포들이 보글보글 올라오기 시작하면 발효가 잘 된 것입니다.

    1440 min

  4. 여과 및 병입

    과일 재료들을 먼저 건져냅니다. 케피어 그레인이 손상되지 않도록 플라스틱 채망에 걸러 발효액만 따로 모으세요. 완성된 주스는 스윙탑 스타일의 밀폐 유리병에 옮겨 담습니다.

    5 min

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셰프의 팁

  • •케피어 그레인은 금속에 닿으면 활성도가 떨어질 수 있으니, 조리 도구는 반드시 나무나 플라스틱 소재를 사용하세요.
  • •더 강한 탄산감을 원하신다면, 병입 후 뚜껑을 닫은 상태로 상온에서 24시간 정도 추가 발효(2차 발효)를 거치는 것이 좋습니다.

보관 방법

냉장고에서 1주일간 보관 가능합니다. 병 내부 압력이 높아질 수 있으니 뚜껑을 열 때 내용물이 튀지 않도록 주의하세요.

4.8
26 후기
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