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멕시칸 옥수수 케이크 (판 데 엘로테)
커스터드처럼 부드러우면서도 스펀지 케이크의 폭신함을 동시에 품은 투박한 매력의 케이크입니다. 겉은 노릇하고 바삭하게 구워졌지만, 속은 촉촉함이 가득하며 입안에서 톡톡 터지는 옥수수 알갱이가 일품인 식감을 선사합니다.
0mexicandesserttraditionalvegetarian
15min
준비 시간
45min
조리 시간
쉬움
난이도
영양 성분 (1인분당)
565
칼로리
14g
단백질
74g
탄수화물
24g
지방
Spark IA
문맥 맞춤 지능
재료
4
- 333.3 g스위트콘~87 cal/1인분당(물기를 뺀 것)VeganGluten-free
- 260 g가당 연유~213 cal/1인분당(캔 제품)Gluten-free
- 2.7 개달걀~47 cal/1인분당(전란 그대로)Gluten-free
- 66.7 g무염 버터~125 cal/1인분당(중탕으로 녹인 것)Gluten-free
- 100 g옥수수 가루~91 cal/1인분당(체에 친 것)VeganGluten-free
- 0.7 큰술베이킹 파우더~3 cal/1인분당VeganGluten-free
- 0.7 작은술바닐라 익스트랙VeganGluten-free
- 0.7 꼬집회색 천일염VeganGluten-free
알레르기 유발 성분
milk계란
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조리법
0/4옥수수 갈기
물기를 뺀 스위트 콘을 블렌더에 넣습니다. 완전히 곱게 갈아 퓨레로 만들기보다는, 옥수수의 기분 좋은 식감이 살아있도록 가볍게 끊어가며 갈아주세요.
5 min액체 반죽 준비
연유, 달걀, 녹인 버터, 바닐라 익스트랙을 추가합니다. 재료들이 서로 잘 어우러질 정도로만 짧게 다시 한번 갈아줍니다. 주걱에 묵직하게 묻어날 정도의 농도가 되면 적당합니다.
5 min가루 재료 섞기
믹싱볼에 옥수수 가루와 베이킹 파우더, 소금 한 꼬집을 넣고 고루 섞습니다. 그 위에 준비한 액체 반죽을 붓고 덩어리진 곳 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 휘퍼로 잘 저어줍니다.
5 min오븐에 굽기
버터를 고루 바른 틀에 반죽을 붓습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 노릇하게 구워주세요. 칼이나 꼬챙이로 가운데를 찔러보았을 때 반죽이 묻어 나오지 않고, 가장자리가 틀에서 살짝 분리되기 시작하면 완성입니다.
45 min
셰프의 팁
- •옥수수를 너무 곱게 갈지 마세요. 톡톡 터지는 알갱이의 식감이 이 케이크를 특별하게 만드는 핵심 포인트입니다.
- •오븐에서 꺼낸 후 20분 정도 그대로 두어 케이크의 구조가 안정된 뒤에 틀에서 분리해야 모양이 무너지지 않습니다.
보관 방법
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 만든 다음 날 차갑게 즐기시면 풍미가 더욱 진해져 훨씬 맛있습니다.
4.6
16 후기
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