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그릴 치킨

그릴 치킨

불꽃에 그을려 바삭하고 고소한 껍질 속에 촉촉하고 향긋한 육즙이 가득합니다. 상큼한 레몬의 산미와 알싸한 마늘의 풍미가 닭고기의 기름진 맛을 완벽하게 잡아주는 일품 요리입니다.

0
grilltraditional
20min
준비 시간
40min
조리 시간
쉬움
난이도

영양 성분 (1인분당)

838
칼로리
68g
단백질
3g
탄수화물
53g
지방
Spark IA
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재료

4
  • 1 개
    닭다리살
    ~675 cal/1인분당
    (등을 갈라 넓게 펼친 것)
  • 4 큰술
    엑스트라 버진 올리브 오일
    ~135 cal/1인분당
  • 2 개
    레몬
    ~12 cal/1인분당
    (즙을 낸 상태)
  • 3 개
    마늘
    ~3 cal/1인분당
    (곱게 다진 상태)
  • 3 개
    로즈마리
    ~2 cal/1인분당
    (신선한 줄기째 준비)
  • 1 큰술
    오레가노
    ~10 cal/1인분당
    (말린 것)
  • 2 꼬집
    플뢰르 드 셀
  • 1 꼬집
    흑후추 가루
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조리법

0/3

  1. 마리네이드 준비하기

    볼에 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 허브를 넣고 잘 섞어줍니다. 액체가 뿌옇게 유화되면서 마늘과 로즈마리의 진한 풍미가 코끝을 자극할 때까지 충분히 저어주세요.

    5 min

  2. 닭 손질하기 (버터플라이 커팅)

    닭의 등뼈를 중심으로 가른 뒤 손바닥으로 힘껏 눌러 평평하게 펴줍니다. 뼈가 가볍게 꺾이는 소리가 나야 그릴 위에서 들뜨지 않고 전체적으로 고르게 익힐 수 있습니다.

    10 min

  3. 시어링 및 굽기

    뜨겁게 달군 그릴 위에 닭고기를 올립니다. 껍질이 지지직 소리를 내며 익기 시작하면, 노릇하고 바삭해져 석쇠에서 자연스럽게 떨어질 때까지 기다렸다가 뒤집어 굽습니다.

    40 min

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셰프의 팁

  • •굽는 동안 무거운 조리 도구나 무쇠 팬으로 닭을 꾹 눌러주면 더욱 선명한 그릴 자국과 고른 식감을 얻을 수 있습니다.
  • •조리 후 알루미늄 호일을 덮어 10분 정도 휴지(레스팅)시키면, 갇혀 있던 육즙이 골고루 퍼져 훨씬 부드러운 육질을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 껍질 쪽부터 약불로 천천히 데우면 특유의 바삭함을 되살릴 수 있습니다.

4.5
4 후기
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