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감자전
겉은 과자처럼 바삭하고 속은 떡처럼 쫀득한 식감의 조화가 일품인 감자전입니다. 뜨거운 기름에 지글지글 익어가는 고소한 감자 향이 온 집안을 가득 채우며 입맛을 돋웁니다.
0traditionalvegetarian
15min
준비 시간
10min
조리 시간
쉬움
난이도
영양 성분 (1인분당)
446
칼로리
7g
단백질
50g
탄수화물
23g
지방
Spark IA
문맥 맞춤 지능
재료
4
- 1000 g감자~200 cal/1인분당(강판에 간 것)VeganGluten-free
- 2 개양파~30 cal/1인분당(강판에 간 것)VeganGluten-free
- 2 작은술회색 천일염VeganGluten-free
- 6 큰술해바라기씨유~203 cal/1인분당VeganGluten-free
- 2 개태국 고추선택 사항~4 cal/1인분당(얇게 송송 썬 것)VeganGluten-free
- 4 큰술국간장~8 cal/1인분당Vegan
- 2 큰술쌀식초~1 cal/1인분당VeganGluten-free
알레르기 유발 성분
콩글루텐
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조리법
0/5재료 손질하기
감자와 양파는 껍질을 벗긴 뒤 강판에 곱게 갈아주세요. 수분감이 느껴지면서도 입자가 살아있는 상태가 됩니다.
5 min전분 가라앉히기
간 감자와 양파의 수분을 손으로 꽉 짜서 즙만 따로 받아냅니다. 이 즙을 10분 정도 그대로 두면 바닥에 하얀 앙금이 가라앉는데, 이것이 바로 천연 전분입니다. 윗물은 조심스럽게 따라버리고 가라앉은 전분만 남겨주세요.
10 min반죽 완성하기
물기를 짠 감자와 양파 건더기를 가라앉은 전분에 다시 넣어주세요. 소금으로 밑간을 한 뒤, 반죽에 찰기가 생기고 골고루 섞이도록 힘있게 저어줍니다.
2 min노릇하게 부쳐내기
팬에 해바라기유를 넉넉히 두르고 충분히 예열합니다. 기름이 달궈지면 반죽을 얇게 펴 올리고 그 위에 고추 슬라이스를 고명으로 얹어주세요. 가장자리가 투명하게 익으며 바삭한 빛깔이 돌 때까지 충분히 익힌 후 뒤집어줍니다.
6 min곁들임 소스 준비하기
작은 볼에 간장과 식초를 섞어 초간장을 만듭니다. 갓 부쳐낸 뜨끈한 감자전에 곁들여 드세요.
2 min
셰프의 팁
- •바닥에 가라앉은 전분은 절대 버리지 마세요. 밀가루 없이도 반죽을 찰지게 잡아주고 바삭한 식감을 내는 핵심 비결입니다.
- •반죽을 올리기 전 팬을 충분히 달궈야 감자전이 기름을 과하게 흡수하지 않고 겉면이 바삭하게 익습니다.
보관 방법
부친 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 식으면 감자전 특유의 바삭한 식감이 사라집니다.
4.3
22 후기
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