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레드와인을 곁들인 초리조 조림

레드와인을 곁들인 초리조 조림

진한 보랏빛 와인 소스가 쏙 배어든 쫄깃한 초리조의 풍미를 느껴보세요. 매콤한 감칠맛의 기름기와 와인의 산미가 어우러져 깊고 훈연 향 가득한 근사한 뒷맛을 선사합니다.

0
tapasaperitifspicy
5min
준비 시간
15min
조리 시간
쉬움
난이도

영양 성분 (1인분당)

513
칼로리
24g
단백질
3g
탄수화물
40g
지방
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재료

4
  • 400 g
    초리조
    ~425 cal/1인분당
    (슬라이스)
  • 250 ml
    레드 와인
    ~47 cal/1인분당
  • 2 개
    마늘
    ~2 cal/1인분당
    (으깨기)
  • 1 큰술
    엑스트라 버진 올리브 오일
    ~34 cal/1인분당
  • 1 개
    월계수 잎
  • 1 작은술
    꿀선택 사항
    ~4 cal/1인분당

알레르기 유발 성분

sulfites
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조리법

0/3

  1. 초리조 손질하기

    초리조의 껍질(케이싱)을 벗긴 뒤 1cm 두께로 동글동글하게 썹니다. 마늘은 껍질을 까서 칼등으로 가볍게 으깨 준비합니다.

    5 min

  2. 노릇하게 굽기

    팬에 올리브유를 두르고 손질한 초리조와 마늘을 넣습니다. 센 불에서 초리조의 맛있는 기름이 배어 나오고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶아주세요.

    5 min

  3. 와인 소스 졸이기

    분량의 레드와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 풍미를 깨워줍니다. 월계수 잎과 꿀을 더한 뒤 중불에서 보글보글 끓여주세요. 소스가 반으로 줄어들어 숟가락 뒷면에 진득하게 묻어날 정도가 되면 완성입니다.

    10 min

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셰프의 팁

  • •팬에 배어 나온 빨간 기름은 절대 버리지 마세요. 훈제 파프리카의 향긋한 풍미가 응축되어 있어 소스의 깊이를 더해줍니다.
  • •바디감이 묵직한 레드와인을 사용해야 졸였을 때 소스의 색감이 선명하고 진한 맛이 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 차가워지면 기름이 굳을 수 있으니, 드시기 전 팬에서 약불로 뭉근하게 데워 소스를 다시 녹여주세요.

4.3
24 후기
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