Klasyczny Croque-monsieur
Złociste, maślane pieczywo skrywające wewnątrz plaster szynki i aksamitny sos beszamelowy. Wierzch wieńczy zapieczona warstwa sera, tworząca chrupiącą, bursztynową skorupkę, która pęka pod każdym kęsem.
0Wartości odżywcze (na porcję)
Składniki
- 8 szt.Chleb biały~338 cal/na porcję(w kromkach)Vegan
- 4 szt.Szynka~72 cal/na porcję(w plastrach)Gluten-free
- 150 gSer Comté~155 cal/na porcję(starty na tarce)Gluten-free
- 40 gMasło niesolone~75 cal/na porcjęGluten-free
- 40 gMąka pszenna~35 cal/na porcjęVegan
- 400 mlMleko pełne~65 cal/na porcjęGluten-free
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa~1 cal/na porcję(starta)VeganGluten-free
- 2 szczyptaSzara sól morskaVeganGluten-free
- 1 szczyptaPieprz czarny mielonyVeganGluten-free
- 8 szt.Gruby chleb tostowy~220 cal/na porcję(w grubych kromkach)Vegan
Alergeny
Instrukcje
0/5Przygotuj zasmażkę
W rondelku rozpuść masło. Wsyp mąkę za jednym razem i energicznie mieszaj rózgą, uważając, by jej nie zrumienić. Mieszanka powinna lekko się spienić.
5 minUgotuj beszamel
Do zasmażki stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając rózgą na średnim ogniu. Sos jest gotowy, gdy wyraźnie zgęstnieje, stanie się lśniący i zacznie oblepiać grzbiet łyżki.
10 minDopraw i wykończ sos
Zdejmij rondelek z ognia. Dodaj sól, pieprz i szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Wsyp garść startego sera Comte i wymieszaj, aż sos stanie się gęsty i aksamitny.
2 minZłóż kanapki
Grube kromki pieczywa hojnie posmaruj beszamelem. Połóż plaster szynki i warstwę sera, a następnie przykryj drugą kromką. Wierzch posmaruj pozostałym sosem i posyp resztą sera.
5 minZapiecz w piekarniku
Wstaw kanapki do piekarnika pod rozgrzany grill. Obserwuj uważnie: wierzch musi się mocno zrumienić, a ser na brzegach powinien apetycznie bąbelkować.
5 min
Wskazówki szefa kuchni
- •Pilnuj, aby zasmażka nie ściemniała – musi pozostać jasna, by sos beszamelowy miał idealnie kremowy kolor.
- •Posmaruj pieczywo masłem również od zewnętrznej strony, aby uzyskać perfekcyjną chrupkość i głęboki, złocisty odcień.
- •Beszamel musi mieć gęstą konsystencję, dzięki czemu nie wsiąknie w chleb i nie sprawi, że kanapka stanie się miękka.
Przechowywanie
Podawaj natychmiast, póki pieczywo jest chrupiące. Danie nie nadaje się do mrożenia.