Frisk koriandersalat
Smaragdgrønn og sprø koriander i skjønn forening. Dressingen er lett og klar, og legger seg som et blankt slør over urtene med en frisk og intens duft av lime og chili.
0Næringsinnhold (per porsjon)
Ingredienser
- 100 gFrisk koriander~6 cal/per porsjon(blader plukket fra stilk)VeganGluten-free
- 2 stkLime~15 cal/per porsjon(presset til juice)VeganGluten-free
- 2 ssFiskesaus~3 cal/per porsjonGluten-free
- 1 ssPalmesukker~14 cal/per porsjonVeganGluten-free
- 1 stkThaichili~2 cal/per porsjon(finsnittet)VeganGluten-free
- 1 stkHvitløk~1 cal/per porsjon(finhakket)VeganGluten-free
- 30 gPeanøtt~47 cal/per porsjon(knust)VeganGluten-free
Allergener
Fremgangsmåte
0/4Klargjøring av koriander
Plukk korianderbladene forsiktig fra stilkene. Skyll dem i iskaldt vann slik at de holder seg spenstige, og tørk dem deretter varsomt i et rent kjøkkenhåndkle uten å klemme dem flate.
5 minDressingen
Bland limejuice med palmesukker og fiskesaus i en liten bolle. Rør godt helt til sukkerkrystallene er fullstendig oppløst.
2 minAromater
Finsnitt hvitløk og thai-chili. Bruk en skarp kniv for å få rene kutt; slik trekker smakene bedre inn i sausen uten å gi en ubehagelig tekstur.
3 minSiste finish
Vend dressingen inn i salaten rett før servering. Korianderen skal være lett dekket, ikke gjennomvåt. Avslutt med et dryss knuste peanøtter for deilig crunch.
2 min
Kokkens tips
- •Bruk aldri kniv på korianderen; plukk bladene for hånd for å bevare den delikate strukturen og unngå at de blir mørke.
- •Hemmeligheten ligger i balansen: Smak til dressingen slik at den er både syrlig, salt og svakt søt på én gang.
Oppbevaring
Bør nytes umiddelbart; koriander faller fort sammen når den kommer i kontakt med den syrlige dressingen.