Insalata di Melanzane Grigliate
Fette di melanzane tenere, segnate da una grigliatura perfetta. La polpa assorbe una marinatura decisa di aglio e aceto, rinfrescata da un profumatissimo trito di erbe aromatiche.
0Valori nutrizionali (per porzione)
Ingredienti
- 3 pz.Melanzana~43 cal/per porzione(affettate nel senso della lunghezza)VeganGluten-free
- 2 pz.Aglio~2 cal/per porzione(tritato finemente)VeganGluten-free
- 4 cucch.Olio extravergine di oliva~135 cal/per porzioneVeganGluten-free
- 2 cucch.Aceto di vino rosso~2 cal/per porzioneVeganGluten-free
- 0.5 pz.Basilico(spezzettato a mano)VeganGluten-free
- 0.5 pz.Menta(tritata grossolanamente)VeganGluten-free
- 2 pizzicoFior di saleVeganGluten-free
- 1 pizzicoPepe nero macinatoVeganGluten-free
Allergeni
Istruzioni
0/4Preparazione delle verdure
Taglia le melanzane a fette longitudinali di circa 5 mm di spessore. È fondamentale che il taglio sia uniforme per garantire una cottura omogenea su tutta la superficie.
5 minLa grigliatura
Scalda bene una piastra o una padella antiaderente senza aggiungere grassi. Adagia le fette e, quando la polpa si ammorbidisce e appaiono le classiche striature brune, girale. La buccia dovrà risultare elastica e non bruciata.
15 minIl condimento
Trita l'aglio molto finemente. In una pirofila, crea degli strati alternando le melanzane, l'aglio, il basilico spezzettato a mano e la menta fresca. Irrora generosamente con olio extravergine d'oliva e una spruzzata di aceto.
5 minIl riposo
Lascia marinare il tutto per almeno un'ora a temperatura ambiente. Le melanzane assorbiranno l'olio e l'aceto, diventando setose, succulente e ricche di sapore.
60 min
Consigli dello chef
- •Evita di salare le melanzane prima di grigliarle: l'umidità rilasciata impedirebbe una corretta rosolatura sulla piastra.
- •Se dopo la marinatura le melanzane ti sembrano poco condite, aggiungi un ulteriore filo d'olio; devono risultare lucide e ben idratate.
Conservazione
Conservale in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. Ricorda di estrarle 15 minuti prima di portarle in tavola affinché l'olio riprenda la sua naturale fluidità.