Croque-monsieur Tradicional
Pan de molde artesano tostado con mantequilla hasta alcanzar un tono dorado, abrazando un corazón fundente de jamón y bechamel. La cobertura de queso crea una costra ámbar burbujeante que cruje con cada bocado.
0Nutrición (por ración)
Ingredientes
- 8 ud.Pan blanco~338 cal/por ración(rebanadas)Vegan
- 4 ud.Jamón~72 cal/por ración(lonchas)Gluten-free
- 150 gQueso Comté~155 cal/por ración(rallado)Gluten-free
- 40 gMantequilla dulce~75 cal/por raciónGluten-free
- 40 gHarina de trigo~35 cal/por raciónVegan
- 400 mlLeche entera~65 cal/por raciónGluten-free
- 1 pizcaNuez moscada~1 cal/por ración(rallada)VeganGluten-free
- 2 pizcaSal marina grisVeganGluten-free
- 1 pizcaPimienta negra molidaVeganGluten-free
- 8 ud.Pan de molde grueso~220 cal/por ración(rebanadas de corte grueso)Vegan
Alérgenos
Instrucciones
0/5Preparar el roux
En un cazo, derrite la mantequilla a fuego suave. Incorpora la harina de golpe y remueve con las varillas sin dejar que se dore; la mezcla debe burbujear ligeramente manteniendo su color claro.
5 minElaborar la bechamel
Vierte la leche poco a poco sobre el roux mientras bates enérgicamente a fuego medio. La salsa estará lista cuando napa el dorso de la cuchara y luzca una textura sedosa y brillante.
10 minSazonar y ligar
Retira el cazo del fuego. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Añade un puñado de queso Comté rallado y remueve hasta que se funda para darle cuerpo y sabor a la salsa.
2 minMontar los sándwiches
Unta generosamente las rebanadas de pan de molde grueso con la bechamel. Coloca el jamón y una capa de queso. Cierra los sándwiches y corona la parte superior con más bechamel y el resto del queso rallado.
5 minGratinar al horno
Introduce los sándwiches bajo el grill del horno. Vigila atentamente: la superficie debe quedar dorada y el queso debe formar esas irresistibles burbujas tostadas en los bordes.
5 min
Consejos del chef
- •Evita que el roux tome color; debe permanecer blanco para conseguir una bechamel de tono impecable.
- •Unta con un poco de mantequilla la cara exterior del pan para obtener un dorado uniforme y un crujido excepcional.
- •Asegúrate de que la bechamel tenga una consistencia espesa para que no humedezca el pan y mantenga su estructura.
Conservación
Consumir al momento para disfrutar de su textura crujiente y el queso fundido. No es apto para congelar.