Choriatiki Salata (Ensalada Griega Tradicional)
Jugosos gajos de tomate y crujientes rodajas de pepino, todo bañado en hilos de aceite de oliva virgen extra. El aroma del orégano seco y el carácter de la cebolla morada evocan esos almuerzos mediterráneos bajo el sol.
0Nutrición (por ración)
Ingredientes
- 8 ud.Tomate redondo~70 cal/por ración(en gajos)VeganGluten-free
- 2 ud.Pepino~17 cal/por ración(en rodajas gruesas)VeganGluten-free
- 2 ud.Cebolla roja~26 cal/por ración(en aros finos)VeganGluten-free
- 2 ud.Pimiento verde~17 cal/por ración(en aros)VeganGluten-free
- 200 gOliva negra~87 cal/por ración(enteras)VeganGluten-free
- 8 cda.Aceite de oliva virgen extra~270 cal/por raciónVeganGluten-free
- 2 cda.Vinagre de vino tinto~2 cal/por raciónVeganGluten-free
- 2 cda.Orégano~20 cal/por ración(seco)VeganGluten-free
- 2 pizcaFlor de salVeganGluten-free
- 400 gQueso feta~286 cal/por ración(en un bloque entero)Gluten-free
Alérgenos
Instrucciones
0/4Preparación de la base vegetal
Corta los tomates en gajos irregulares y el pepino en rodajas gruesas. Buscamos textura y cuerpo, no un picado fino. Los vegetales deben empezar a soltar su jugo natural en cuanto entren en contacto con la sal.
5 minCorte de aromáticos
Corta la cebolla morada en plumas finas y translúcidas, y el pimiento verde en aros. Estos elementos aportan el crujiente y la potencia aromática que equilibran perfectamente la suntuosidad del aceite.
5 minAliño y ensamblaje
Mezcla todo en una fuente o ensaladera. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de vino tinto. Sazona con sal marina para potenciar el sabor de los tomates y crear una emulsión natural.
2 minEl toque final tradicional
Añade las aceitunas negras y espolvorea el orégano. Coloca el bloque de queso feta entero sobre la ensalada sin desmenuzarlo, siguiendo la tradición para que cada comensal corte el trozo que prefiera.
3 min
Consejos del chef
- •Evita refrigerar la ensalada por mucho tiempo; el frío apaga el sabor y la textura del tomate maduro.
- •El aceite de oliva debe ser de calidad superior; es el ingrediente que amalgama todos los sabores del plato.
Conservación
Consumir inmediatamente. Los tomates pierden su firmeza y el agua del aliño acaba diluyendo los sabores después de 30 minutos.